Cena


     

    ANTIPASTI



    Gazpacho Andaluso, verdure marinate croccanti, uova di quaglia pochè e croutons di pane integrale $30
    V
    Cotto crudo di ricciola marinata allo yuzu, mela verde, cetriolo e maionese allo zenzero $32
    Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, capperi e cipolla all’ibiscus $34
    t
    Cevice di branzino al lime, guacamole, maionese al tabasco e chips di mais $35
    Astice in crosta di arachidi salate, crema di lattuga romana, caviale Siberian $36

     

    PRIMI PIATTI



    Pappardelle fatte in casa, arrosto di coniglio al rosmarino e tartufo di stagione $34
    t
    Tagliolini di pasta fresca, crema di zucchine in fiore, colatura di alici, erba cipollina, crudo di scampi e perle di caviale $36
    “ Cartellata ” di pasta fresca, ragout ai frutti di mare, fumetto di pesce bianco ridotto, pasta di limoni $36
    Risotto carnaroli ai pomodorini datterini, melanzana arrostita, crema di burrata e gel al basilico $34

     

    PIATTI DI MARE



    Ombrina, salsa al latte di cocco, daikon, coriandolo fresco e emulsione al lime $46
    Dentice, marinara ai frutti di mare, uova di salmone e crema di zucchine in fiore $48
    **
    Pescato del giorno con verdure di stagione $50
    - minimo due persone - prezzo per persona

     

    PIATTI DI TERRA



    Galletto alla paprica affumicata, crema di pomodori arrostiti, indivia e riccia croccante $44
    t
    Rib-eye di maialino Iberico, salsa ai pepi di Timut e Szechuan e carpaccio di pomodori verdi $46
    Filetto di manzo, crema di carote, patate glassate e cipollotto brasato $46
    **

     

    CARTA DEI DESSERT



    Selezione di formaggi Italiani $28
    Bavarese al pistacchio, financier al lampone, cremoso al cioccolato bianco e yuzu $18
    Mousse al cioccolato al latte, brownies alle nocciole e sorbetto al frutto della passione $18
    Tiramisù $15
    Selezione di gelati e sorbetti $15
    Tagliata di frutta al naturale $15
    **

    Lista Allergeni

    coperto 8

    prezzi in €

    V proposte vegetariane – A* allergeni
    t territorialità
    **pietanze a basso contenuto di grassi e calorie
    alcuni prodotti contengono glutine, noci e derivati delle noci
    alcuni cibi sono congelati – servizio e IVA inclusi

    Il nostro personale è a disposizione per eventuali informazioni sugli ingredienti utilizzati nella preparazione dei piatti. La preghiamo di informarci se soffre di allergie, intolleranze o ha delle esigenze alimentari particolari
    di cui dovremmo essere messi a conoscenza per la preparazione dei piatti che ha richiesto.