TastingMenu Capodanno

Volevo essere fritto

Lemon ricotta, coral sauce, Calvicius caviar, Mazara red shrimp

Ostrica, gin e agrumi

Amelie oyster, Malfy gin and citrus dressing

Tuna biscuit

Tuna tartare biscuit, soy mayo, tuna bottarga, lemon

Carpaccio di ricciola, bottarga di tonno, finocchietto e arancia Siciliana

Mediterranean Amberjack carpaccio, tuna bottarga, wild fennel, Sicilian orange

Ravioli di Tuma Persa, nocciole dell’Etna, tartufo nero

Ravioli stuffed with Tuma Persa cheese, Etna hazelnut, black truffle

Guancia di vitello, sedano rapa e carrubo

Veal cheek, celeriac, carob sauce

Panettone

Traditional panettone

Gelato soft, salsa al Marsala

Soft ice cream, Marsala sauce

Falsi d’autore

Peanut, raspberry, almond