Cenonedi Capodanno

Volevo essere fritto

Lemon ricotta, coral sauce, Calvicius caviar, Mazara red shrimp

Carpaccio di ricciola, bottarga di tonno, finocchietto e arancia Siciliana

Mediterranean amberjack carpaccio, tuna bottarga, wild fennel, Sicilian orange

Tubetti astice blu, ceci, cedro

Blue lobster, chickpeas, cedar fruit

Ravioli di Tuma Persa, nocciole dell’Etna, tartufo bianco

Ravioli stuffed with Tuma Persa cheese, Etna hazelnut, white truffle

Ventresca di tonno rosso al carbone, porcini e topinambur

Mediterranean bluefin tuna belly, porcini mushrooms,
Jerusalem artichoke, veal jus

Come un panino

Black truffle ice cream, salt crystals, extra virgin olive oil

“Stand up”

Sweets from Zucchero

Lenticchie con “Vista”

Lentils and cotechino